Il formaggio Asiago è un prodotto caseario di latte di vacca a pasta semi-cotta che prende il nome dell'Altopiano di Asiago. La produzione del formaggio Asiago è oggeto di tutela DOP, deve quindi avvenire all'interno di un territorio circoscritto. Viene chiamato anche Asiago pressato per la sua stagionatura che è di minimo 20 giorni. La crosta è bianca o di color paglierino, mentre la pasta è molle e bianca con una fitta occhiatura di media dimensione, distribuita in modo regolare.
