Formaggio DOP italiano, tipico della regione del Veneto. Con una stagionatura minima di 90 giorni. La pasta è di colore paglierino o giallo più o meno carico, leggermente granulosa a seconda della stagionatura. L'occhiatura è assente o sparsa. Ha un sapore deciso e saporito tipico del formaggio stagionato, leggermente piccante con l'avanzare della stagionatura.
